À propos

Depuis 2021, Simon et Manon partagent leur passion commune pour la gastronomie et l’œnologie au travers de Caudalie, leur restaurant au cœur de Liège.

Le chef

Simon Poletto

Gourmand et passionné par les beaux produits, Simon Poletto a découvert la cuisine sur le tard avant d’en faire sa vocation. Rigoureux et exigeant, il place les sauces au cœur de sa démarche, convaincu qu’elles sont l’âme d’une assiette et le reflet du savoir-faire du chef.
La sommelière

Manon Moullet

Souriante, passionnée et résolument tournée vers les autres, Manon veille à ce que chaque convive se sente comme à la maison. Entre conseils avisés, bonne humeur et sens du partage, elle accompagne votre expérience avec naturel et fait de chaque visite un moment aussi chaleureux que gourmand.

L'origine

L'envie de partager une passion.

En passant la porte du restaurant Caudalie, vous vous apprêtez à vivre un moment de passionnés. En cuisine, Simon vous partage sa vision de la cuisine: précise, gourmande et généreuse. En salle, Manon vous présente chaque plat et son accord vin soigneusement sélectionné.

Le lieu

Un cadre contemporain et intimiste en plein  cœur de Liège.

A liège, au cœur du quartier historique et emblématique du Carré, le restaurant cultive un contraste assumé. Dans cet environnement vivant et chargé d’histoire, son intérieur épuré et contemporain offre une parenthèse de calme. Une véritable bulle de sérénité où l’on prend le temps de savourer l’instant, de partager et de se laisser porter par l’expérience, au rythme de la ville, sans jamais subir son agitation.

L'assiette

Des produits nobles préparés avec précision.

Entre produits de la mer les plus nobles et viandes soigneusement sélectionnées, la cuisine du chef puise son inspiration aux quatre coins du monde.

Les saveurs se rencontrent, se répondent et s’expriment à travers des associations parfois inattendues, toujours maîtrisées.

Une invitation au voyage où l’audace, la précision et le respect du produit se conjuguent dans chaque assiette.

La carte

Le vin

Sublimer le menu avec une sélection de vins pointue.

Parce que le vin fait partie intégrante de l’expérience, Simon et Manon lui accordent une place toute particulière.

Leur sélection, en perpétuel mouvement, mêle références emblématiques et découvertes de vignerons passionnés. Une invitation à la curiosité et au partage, pensée pour dialoguer avec la cuisine et en révéler toutes les nuances.

La carte des vins

Prenez place

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Réservez votre table et venez découvrir notre univers. Le temps d’un repas, laissez-vous porter par une cuisine inspirée, des accords soigneusement pensés et une atmosphère chaleureuse.

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