Restaurant Caudalie Liège
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PORTRAIT DUO
MEB 2
MEB 3
PARIS-BREST MIGNARDISES
GUARIGUETTES RHUBARBE
LANGOUSTINE CURRY

NOTRE RESTAURANT

Situé en plein centre-ville de Liège, dans le quartier historique du Carré, Caudalie vous propose une cuisine créative et gourmande dans un cadre épuré et contemporain. Le jeune chef Simon Poletto compose des assiettes d’une grande élégance avec un seul mot d’ordre : des produits nobles, sublimés par de subtiles alliances sucrées-salées. Une invitation au voyage qui se poursuit avec un accord vins-mets d’une grande précision. Manon Moullet saura vous mettre à l’aise avec son service décontracté et pourtant si distingué.

NOTRE CARTE

Chaque mois, nous vous proposons un nouveau menu décliné en 5 services.
Découvrez également chaque semaine notre formule lunch en 2 services.

Disponible du 03/10 au 27/10.

 

Filet pur Blanc Bleu Belge / champignon / consommé glacé / herbes

*

Capelli / ricotta / focaccia / pistou

*

Homard bleu / chou vert / ciboulette / bisque

*

Coq des prés / aubergine / prune / ras el hanout

*

Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)

*

Banofee

 

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 35€

Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.

Disponible le vendredi 11/10.

 

Maquereau / ciboulette / avocat

*

Caille / pomme de terre / chou vert

*

Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)

*

Pavlova Piña Colada
(en supplément +10€)

*

Café ou thé

 

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 17€

Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.

MENU D’OCTOBRE – 85€

 

Disponible du 03/10 au 27/10.

 

Filet pur Blanc Bleu Belge / champignon / consommé glacé / herbes

*

Capelli / ricotta / focaccia / pistou

*

Homard bleu / chou vert / ciboulette / bisque

*

Coq des prés / aubergine / prune / ras el hanout

*

Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)

*

Banofee

 

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 35€

Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.

 

LUNCH – 39€

 

Disponible le vendredi 11/10.

 

Maquereau / ciboulette / avocat

*

Caille / pomme de terre / chou vert

*

Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)

*

Pavlova Piña Colada
(en supplément +10€)

*

Café ou thé

 

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 17€

Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.

NOS VINS

Passionnés d’œnologie, Manon Moullet et le chef Simon Poletto ont souhaité faire la part belle au vin en proposant une carte en constante évolution alliant grandes références et petits viticulteurs à découvrir. Vous pouvez également vous laisser guider par une sélection de vins pointue en accord avec chaque menu qui vous fera découvrir des vins méconnus du nouveau monde.

Forts de leur volonté de transmettre leur passion, Simon et Manon organisent régulièrement des soirées à thème d’exception mettant à l’honneur un viticulteur ou une région autour d’un menu exclusif.

CHAMPAGNES

« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Millésimé Grand Cru 2012 » – Champagne Lallier, 2012, 175€
« Millésime 2012 » – Champagne Henriot, 2012, 175€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€

VINS EFFERVESCENTS

Franciacorta « Annamaria Clementi Riserva » – Ca’ Del Bosco, 2015, 250€

ALSACE

Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 75€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€

BORDEAUX

« R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€

BOURGOGNE

Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2023, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2022, 60€
Chablis – Grégoire Bichot, 2021, 65€
Pouilly-Fuissé « Vers Cras »  – Joseph Burrier, 2020, 105€
Maranges 1er Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2022, 120€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard »  – Joseph Burrier, 2013, 125€

LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST

Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€

LOIRE

Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€

RHÔNE

Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2022, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 75€
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier de Rosine » – Domaine Stéphane Ogier, 2022, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2022, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€

AUTRICHE

« To » – Weingut Velich, 2020, 60€

BELGIQUE

Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2019, 65€

GRÈCE

Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€

ITALIE

Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2022, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Vieris Sauvignon Blanc – Vie di Romans, 2021, 75€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€

AFRIQUE DU SUD

Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€

NOUVELLE-ZÉLANDE

Pinot Gris – Main Divide, 2020, 60€
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€

ALSACE

Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€

BEAUJOLAIS

Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€

BORDEAUX

Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
G d’Estournel – Château Cos d’Estournel, 2019, 65€
Saint-Émilion Grand Cru –
Château Fombrauge, 2018, 110€

BOURGOGNE

AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2020, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2020, 90€
Volnay « Les Combes » – Domaine Maillard Père & Fils, 2020, 135€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Aloxe-Corton 1er Cru « Les Petites Lolières » – Domaine Maillard Père & Fils, 2021, 185€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€

LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST

Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » –
Domaine du Cros, 2020, 50€
Occultum Lapidem – Domaine de Bila Haut, 2019, 55€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€ [RUPTURE TEMPORAIRE]
Faugères « Valinière »  – Domaine Léon Barral, 2016, 125€

LOIRE

Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€

RHÔNE

Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2017, 65€
Vin de France « Énergie » –
Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » –
Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côte-du-Rhône – Domaine Auguste Clape, 2022, 95€
Cornas « Les Arènes » –
M. Chapoutier, 2020, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » –
Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » –
Domaine Viret, 2013, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » –
Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » –
Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape –
Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » –
Domaine de Fondrèche, 2018, 150€

ESPAGNE

Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€

ITALIE

Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2019, 100€
Chianti Classico « Castello di Brolio » – Ricasoli, 2019, 135€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€

AFRIQUE DU SUD

Pinotage – Laibach, 2018, 65€

AUSTRALIE

« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€

BULLES

CHAMPAGNES

« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Millésimé Grand Cru 2012 » – Champagne Lallier, 2012, 175€
« Millésime 2012 » – Champagne Henriot, 2012, 175€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€

VINS EFFERVESCENTS

Franciacorta « Annamaria Clementi Riserva » – Ca’ Del Bosco, 2015, 250€

 

VINS BLANCS

ALSACE

Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 75€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€

BORDEAUX

« R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€

BOURGOGNE

Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2023, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2022, 60€
Chablis – Grégoire Bichot, 2021, 65€
Pouilly-Fuissé « Vers Cras »  – Joseph Burrier, 2020, 105€
Maranges 1er Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2022, 120€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard »  – Joseph Burrier, 2013, 125€

LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST

Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€

LOIRE

Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€

RHÔNE

Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2022, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 75€
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier de Rosine » – Domaine Stéphane Ogier, 2022, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2022, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€

AUTRICHE

« To » – Weingut Velich, 2020, 60€

BELGIQUE

Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2019, 65€

GRÈCE

Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€

ITALIE

Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2022, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Vieris Sauvignon Blanc – Vie di Romans, 2021, 75€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€

AFRIQUE DU SUD

Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€

NOUVELLE-ZÉLANDE

Pinot Gris – Main Divide, 2020, 60€
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€

 

VINS ROUGES

ALSACE

Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€

BEAUJOLAIS

Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€

BORDEAUX

Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
G d’Estournel – Château Cos d’Estournel, 2019, 65€
Saint-Émilion Grand Cru –
Château Fombrauge, 2018, 110€

BOURGOGNE

AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2020, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2020, 90€
Volnay « Les Combes » – Domaine Maillard Père & Fils, 2020, 135€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Aloxe-Corton 1er Cru « Les Petites Lolières » – Domaine Maillard Père & Fils, 2021, 185€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€

LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST

Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » –
Domaine du Cros, 2020, 50€
Occultum Lapidem – Domaine de Bila Haut, 2019, 55€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€ [RUPTURE TEMPORAIRE]
Faugères « Valinière »  – Domaine Léon Barral, 2016, 125€

LOIRE

Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€

RHÔNE

Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2017, 65€
Vin de France « Énergie » –
Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » –
Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côte-du-Rhône – Domaine Auguste Clape, 2022, 95€
Cornas « Les Arènes » –
M. Chapoutier, 2020, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » –
Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » –
Domaine Viret, 2013, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » –
Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » –
Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape –
Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » –
Domaine de Fondrèche, 2018, 150€

ESPAGNE

Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€

ITALIE

Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2019, 100€
Chianti Classico « Castello di Brolio » – Ricasoli, 2019, 135€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€

AFRIQUE DU SUD

Pinotage – Laibach, 2018, 65€

AUSTRALIE

« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€