NOTRE RESTAURANT
Situé en plein centre-ville de Liège, dans le quartier historique du Carré, Caudalie vous propose une cuisine créative et gourmande dans un cadre épuré et contemporain. Le jeune chef Simon Poletto compose des assiettes d’une grande élégance avec un seul mot d’ordre : des produits nobles, sublimés par de subtiles alliances sucrées-salées. Une invitation au voyage qui se poursuit avec un accord vins-mets d’une grande précision. Manon Moullet saura vous mettre à l’aise avec son service décontracté et pourtant si distingué.
NOTRE CARTE
Chaque mois, nous vous proposons un nouveau menu décliné en 5 services.
Découvrez également chaque semaine notre formule lunch en 2 services.
Disponible du 31/07 au 01/09.
Sériole / poivron rouge / pomme
*
Eryngii / bao / dashi de champignons
*
Sandre / fenouil / pomme de terre / bagna cauda
*
Côte à l’os Black Pearl / carotte / raviole de joue de bœuf
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Gaufre de Bruxelles / framboise / citron vert
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 35€
Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.
*
*
Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)
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(en supplément +10€)
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Café ou thé
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 17€
Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.
MENU D’AOÛT – 85€
Disponible du 31/07 au 01/09.
Sériole / poivron rouge / pomme
*
Eryngii / bao / dashi de champignons
*
Sandre / fenouil / pomme de terre / bagna cauda
*
Côte à l’os Black Pearl / carotte / raviole de joue de bœuf
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Gaufre de Bruxelles / framboise / citron vert
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 35€
Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.
LUNCH – 39€
*
*
Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)
*
(en supplément +10€)
*
Café ou thé
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 17€
Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie lors de votre réservation. Dans le cas contraire, toute modification du menu peut engendrer un supplément.
NOS VINS
Passionnés d’œnologie, Manon Moullet et le chef Simon Poletto ont souhaité faire la part belle au vin en proposant une carte en constante évolution alliant grandes références et petits viticulteurs à découvrir. Vous pouvez également vous laisser guider par une sélection de vins pointue en accord avec chaque menu qui vous fera découvrir des vins méconnus du nouveau monde.
Forts de leur volonté de transmettre leur passion, Simon et Manon organisent régulièrement des soirées à thème d’exception mettant à l’honneur un viticulteur ou une région autour d’un menu exclusif.
CHAMPAGNES
« La Souveraine » – Ch Marin & Fils, 2009, 135€
« Special Cuvée » – Champagne Bollinger, 145€
« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Millésimé Grand Cru 2012 » – Champagne Lallier, 2012, 175€
« Millésime 2012 » – Champagne Henriot, 2012, 175€
« Cuvée Louis Tarlant » – Champagne Tarlant, 2004, 220€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€
VINS EFFERVESCENTS
Franciacorta « Annamaria Clementi Riserva » – Ca’ Del Bosco, 2015, 250€
ALSACE
Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Riesling « Les Pierres Blanches » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 75€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€
BORDEAUX
« R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2021, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2022, 60€
Pouilly-Fuissé « Vers Cras » – Joseph Burrier, 2018, 105€
Maranges 1er Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2022, 120€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard » – Joseph Burrier, 2013, 165€
Chassagne-Montrachet « Les Chenevottes » – Domaine Vincent & François Jouard, 2020, 170€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€
LOIRE
Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€
RHÔNE
Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2021, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 75€
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier de Rosine » – Domaine Stéphane Ogier, 2022, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2022, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€
AUTRICHE
« To » – Weingut Velich, 2020, 60€
BELGIQUE
Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Pinot Blanc-Auxerrois – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2019, 65€
GRÈCE
Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€
ITALIE
Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2020, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€
AFRIQUE DU SUD
Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€
NOUVELLE-ZÉLANDE
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€
ALSACE
Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€
BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€
BORDEAUX
Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
Saint-Émilion Grand Cru – Château Fombrauge, 2018, 110€
BOURGOGNE
AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2020, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2019, 90€
Volnay « Les Combes » – Domaine Maillard Père & Fils, 2020, 135€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Aloxe-Corton 1er Cru « Les Petites Lolières » – Domaine Maillard Père & Fils, 2021, 185€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » – Domaine du Cros, 2019, 50€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€
Faugères « Valinière » – Domaine Léon Barral, 2016, 125€
LOIRE
Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€
PROVENCE
IGP Méditerranée « Cadet de la Bégude » – Famille Tari, 2021, 45€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « La Chevalière » – Domaine Jasmin, 2018, 55€
Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2017, 65€
Vin de France « Énergie » – Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » – Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côte-du-Rhône – Domaine Auguste Clape, 2022, 95€
Cornas « Les Arènes » – M. Chapoutier, 2019, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » – Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » – Domaine Viret, 2013, 120€
IGP Vaucluse « Domitilla » – Domaine Ad Finès, 2014, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » – Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » – Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » – Domaine de Fondrèche, 2018, 150€
ESPAGNE
Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€
ITALIE
Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2018, 100€
Chianti Classico « Castello di Brolio » – Ricasoli, 2019, 135€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€
AUSTRALIE
« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€
ETATS-UNIS
Milbrandt Syrah – K Vintners, 2016, 120€
BULLES
CHAMPAGNES
« La Souveraine » – Ch Marin & Fils, 2009, 135€
« Special Cuvée » – Champagne Bollinger, 145€
« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Millésimé Grand Cru 2012 » – Champagne Lallier, 2012, 175€
« Millésime 2012 » – Champagne Henriot, 2012, 175€
« Cuvée Louis Tarlant » – Champagne Tarlant, 2004, 220€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€
VINS EFFERVESCENTS
Franciacorta « Annamaria Clementi Riserva » – Ca’ Del Bosco, 2015, 250€
VINS BLANCS
ALSACE
Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Riesling « Les Pierres Blanches » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 75€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€
BORDEAUX
« R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2021, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2022, 60€
Pouilly-Fuissé « Vers Cras » – Joseph Burrier, 2018, 105€
Maranges 1er Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2022, 120€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard » – Joseph Burrier, 2013, 165€
Chassagne-Montrachet « Les Chenevottes » – Domaine Vincent & François Jouard, 2020, 170€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€
LOIRE
Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€
RHÔNE
Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2021, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 75€
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier de Rosine » – Domaine Stéphane Ogier, 2022, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2022, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€
AUTRICHE
« To » – Weingut Velich, 2020, 60€
BELGIQUE
Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Pinot Blanc-Auxerrois – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2019, 65€
GRÈCE
Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€
ITALIE
Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2020, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€
AFRIQUE DU SUD
Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€
NOUVELLE-ZÉLANDE
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€
VINS ROUGES
ALSACE
Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€
BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€
BORDEAUX
Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
Saint-Émilion Grand Cru – Château Fombrauge, 2018, 110€
BOURGOGNE
AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2020, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2019, 90€
Volnay « Les Combes » – Domaine Maillard Père & Fils, 2020, 135€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Aloxe-Corton 1er Cru « Les Petites Lolières » – Domaine Maillard Père & Fils, 2021, 185€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » – Domaine du Cros, 2019, 50€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€
Faugères « Valinière » – Domaine Léon Barral, 2016, 125€
LOIRE
Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€
PROVENCE
IGP Méditerranée « Cadet de la Bégude » – Famille Tari, 2021, 45€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « La Chevalière » – Domaine Jasmin, 2018, 55€
Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2017, 65€
Vin de France « Énergie » – Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » – Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côte-du-Rhône – Domaine Auguste Clape, 2022, 95€
Cornas « Les Arènes » – M. Chapoutier, 2019, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » – Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » – Domaine Viret, 2013, 120€
IGP Vaucluse « Domitilla » – Domaine Ad Finès, 2014, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » – Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » – Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » – Domaine de Fondrèche, 2018, 150€
ESPAGNE
Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€
ITALIE
Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2018, 100€
Chianti Classico « Castello di Brolio » – Ricasoli, 2019, 135€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€
AUSTRALIE
« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€
ETATS-UNIS
Milbrandt Syrah – K Vintners, 2016, 120€