Restaurant Caudalie Liège

Notre restaurant

Situé en plein centre ville de Liège, dans le quartier du Carré, à deux pas de la rue de la Casquette, Caudalie vous propose une cuisine créative à base de produits de saison.

Notre carte

Chaque mois, le chef vous propose un nouveau menu décliné en 5 services.
Nous disposons également d’une formule lunch. Découvrez notre carte ci-dessous.

 

Tartare de daurade / fenouil à cru / tzatziki

*

Langoustine bretonne de Walter / risotto cuit à la bisque / coriandre

*

Déclinaison autour de la carotte / orange / sésame

*

Poitrines de pigeonneau / céleri rave / pomme granny / échalote / chou pointu

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Chocolat de Benoît Nihant / vanille

 

Assortiment de fromages belges de la fromagerie Caseus 12€ (8€ en remplacement du dessert)

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 30€

 

Homard bleu / spaghetti de courgettes aux agrumes / sauce au vin jaune

*

Tataki de boeuf / wok de légumes / tempura de romanesco / béarnaise au soja

*

Café ou thé

Dessert en supplément (+8€)
Foire de Liège / poire / chocolat blanc / lacquemant

 

Menu d’ouverture
5 services  –  60€

Tartare de daurade / fenouil à cru / tzatziki

*

Langoustine bretonne de Walter / risotto cuit à la bisque / coriandre

*

Déclinaison autour de la carotte / orange / sésame

*

Poitrines de pigeonneau / céleri rave / pomme granny / échalote / chou pointu

*

Chocolat de Benoit Nihant / vanille

 

Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 30€

 

Lunch – 30€

Homard bleu / spaghetti de courgettes aux agrumes / sauce au vin jaune

*

Tataki de boeuf / wok de légumes / tempura de romanesco / béarnaise au soja

*

Café ou thé

Dessert en supplément (+8€)
Foire de Liège / poire / chocolat blanc / lacquemant

 

Nos vins

Passionnés d’œnologie, Manon Moullet et le chef Simon Poletto ont souhaité faire la part belle au vin en proposant un large choix
à la carte mais aussi en organisant régulièrement des soirées dédiées à un viticulteur.
Une sélection au verre en accord avec chaque menu est également disponible.

Zwarte Parel – Genoels Elderen 2015, 42€
Cava La Planta – Vendrell Olivella, 40€
Champagne Thiénot, 89€
Champagne Inattendue – Huré Frères, 100€
Champagne Lattitude – Larmandier-Bernier, 110€
Champagne Cuvée n°743 – Jacquesson, 120€
Cuvée millésimée 2015 – Champagne Pascal Mazet, 135€

BELGIQUE

Chardonnay blauw – Genoels Elderen 2017, 35€
Chardonnay goud – Genoels Elderen 2016, 65€

ALSACE

7 grains – Barmès-Buecher 2019, 45€
Riesling Hengst grand cru – Barmès-Buecher 2018, 90€

BEAUJOLAIS

Beaujolais-Villages – Jean-Marc Burgaud 2018, 40€
Beaujolais-Villages « En Verchères » – Domaine Longère 2018, 35€

BORDEAUX

Les Arums de Lagrange – Château Lagrange 2016, 75€

BOURGOGNE

Clos de la Fortune Cuvée « Monopole » – Maison Chanzy 2017, 40€
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine 2018, 35€
Pouilly-Fuissé « les vignes blanches » – Domaine Burrier 2017, 85€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Domaine Burrier 2018, 45€
Chablis – Domaine Dauvissat père & fils 2018, 60€

LOIRE

Pouilly-Fumé « les cris » – Domaine Cailbourdin 2018, 39€
Vouvray sec – Domaine du clos Naudin 2018, 80€
Sancerre « Zeste » – Domaine Raimbault 2017, 60€
Saumur « l’insolite » – Domaines des roches neuves 2018, 60€

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Classic – Domaine la Madura 2019, 35€

RHÔNE

Côtes-du-Rhône « Cassiopée » – Cave des vignerons de Montfrin, 35€
Côtes-du-Rhône Réserve – Famille Perrin 2019, 35€
Saint-Joseph « Deschants » – Domaine Chapoutier 2018, 50€

ITALIE

Vieris Sauvignon – Vie di Romans 2014, 75€
Sauvignon – Elena Walch 2019, 45€

ESPAGNE

Shaya Arido – Rueda 2016, 60€

AUTRICHE

Other Side – Velich 2012, 105€

BEAUJOLAIS

Cuvée Domaine – Domaine des Pothiers 2019, 35€
Beaujolais-Villages « poivre et sel » – Domaine Longère 2018 , 45€
Beaujolais-Villages « Jarre » – Domaine Longère 2017 , 50€
Morgon « Côte de Py » – Jean-Marc Burgaud 2019 , 50€

BORDEAUX

Saint-Emilion Grand cru – Château Fougueyrat 2018, 40€
Médoc – Château du Monthil 2014 – 45€
Saint-Julien « Connétable Talbot » – Château Talbot 2018, 60€
Côtes de Bourg – Roc de Cambes 2012, 150€
Saint-Julien – Château Lagrange 2010, 175€

BOURGOGNE

AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault 2018, 55€
Volnay « les combes » – Domaine Maillard père et fils 2016, 115€
Corton Renardes grand cru – Domaine Maillard père et fils 2014, 180€

LOIRE

Sancerre « la Moussière » – Alphonse Mellot 2017, 90€
Sancerre « Camille » – Domaine Raimbault 2018, 75€

LANGUEDOC-ROUSSILLON ET SUD-OUEST

Faugères « les collines » – Domaine Ollier Taillefer 2017, 35€
Faugères « Cistus » – Château de la Liquière 2018, 45€
Fitou – Château les Fenals 2017, 35€

RHÔNE

Vin de France « Raisin de loup » – Domaine de Marcoux, 35€
Côtes-du-Rhône Réserve – Clos du Caillou 2017, 80€
Vacqueyras – Domaine d’Ouréa 2017, 50€
Vin de France « Maréotis » – Domaine Philippe Viret 2016, 75€
Vin de France « les Colonnades » – Domaine Philippe Viret 2015, 60€
Vin de France « Emergence » – Domaine Philippe Viret 2014, 60€
Ventoux – Famille Perrin 2019, 35€
Coudoulet de Beaucastel – Famille Perrin 2014, 60€
Cornas « Brise cailloux » – Matthieu Barret 2012, 95€
Côte-rôtie – Stéphane Montez 2014, 105€

ITALIE

Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda 2019, 49€
San Fereolo dolcetto « Dogliani superiore » – Dogliani 2017, 49€

ESPAGNE

Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier 2018, 49€
Preludio de Sei Solo – Ribera del Duero 2013, 115€

LOIRE

Vouvray moelleux – Domaine du clos Naudin 2018, 100€

Vins effervescents

Zwarte Parel – Genoels Elderen 2015, 42€
Cava La Planta – Vendrell Olivella, 40 €
Champagne Thiénot, 89€
Champagne Inattendue – Huré Frères, 100€
Champagne Lattitude – Larmandier-Bernier, 110€
Champagne Cuvée n°743 – Jacquesson, 120€
Cuvée millésimée 2015 – Pascal Mazet, 135€

Vins blancs

BELGIQUE

Chardonnay blauw – Genoels Elderen 2017, 35€
Chardonnay goud – Genoels Elderen 2016, 65€

ALSACE

7 grains – Barmès-Buecher 2019, 45€
Riesling Hengst grand cru – Barmès-Buecher 2018, 90€

BEAUJOLAIS

Beaujolais-Villages – Jean-Marc Burgaud 2018, 40€
Beaujolais-Villages « En Verchères » – Domaine Longère 2018, 35€

BORDEAUX

Les Arums de Lagrange – Château Lagrange 2016, 75€

BOURGOGNE

Clos de la Fortune Cuvée « Monopole » – Maison Chanzy 2017, 40€
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine 2018, 35€
Pouilly-Fuissé « les vignes blanches » – Domaine Burrier 2017, 85€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Domaine Burrier 2018, 45€
Chablis – Domaine Dauvissat père & fils 2018, 60€

LOIRE

Pouilly-Fumé « les cris » – Domaine Cailbourdin 2018, 39€
Vouvray sec – Domaine du clos Naudin 2018, 80€
Sancerre « Zeste » – Domaine Raimbault 2017, 60€
Saumur « l’insolite » – Domaines des roches neuves 2018, 60€

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Classic – Domaine la Madura 2019, 35€

RHÔNE

Côtes-du-Rhône « Cassiopée » – Cave des vignerons de Montfrin, 35€
Côtes-du-Rhône Réserve – Famille Perrin 2019, 35€
Saint-Joseph « Deschants » – Domaine Chapoutier 2018, 50€

ITALIE

Vieris Sauvignon – Vie di Romans 2014, 75€
Sauvignon – Elena Walch 2019, 45€

ESPAGNE

Shaya Arido – Rueda 2016, 60€

AUTRICHE

Other Side – Velich 2012, 105€

Vins rouges

BEAUJOLAIS

Cuvée Domaine – Domaine des Pothiers 2019, 35€
Beajolais-Villages « Poivre et Sel » – Domaine Longère 2018 , 45€
Beaujolais-Villages « Jarre » – Domaine Longère 2017 , 50€
Morgon « Côte de Py » – Jean-Marc Burgaud 2019 , 50€

BORDEAUX

Saint-Emilion Grand cru – Château Fougueyrat 2018, 40€
Médoc – Château du Monthil 2014 – 45€
Saint-Julien « Connétable Talbot » – Château Talbot 2018, 60€
Côtes de Bourg – Roc de Cambes 2012, 150€
Saint-Julien – Château Lagrange 2010, 175€

BOURGOGNE

AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault 2018, 55€
Volnay « les combes » – Domaine Maillard père et fils 2016, 115€
Corton Renardes grand cru – Domaine Maillard père et fils 2014, 180€

LOIRE

Sancerre « la Moussière » – Alphonse Mellot 2017, 90€
Sancerre « Camille » – Domaine Raimbault 2018, 75€

LANGUEDOC-ROUSSILLON ET SUD-OUEST

Faugères « les collines » – Domaine Ollier Taillefer 2017, 35€
Faugères « Cistus » – Château de la Liquière 2018, 45€
Fitou – Château les Fenals 2017, 35€

RHÔNE

Vin de France « Raisin de loup » – Domaine de Marcoux, 35€
Côtes-du-Rhône Réserve – Clos du Caillou 2017, 80€
Vacqueyras – Domaine d’Ouréa 2017, 50€
Vin de France « Maréotis » – Domaine Philippe Viret 2016, 75€
Vin de France « les colonnades » – Domaine Philippe Viret 2015, 60€
Vin de France « Emergence » – Domaine Philippe Viret 2014, 60€
Ventoux – Famille Perrin 2019, 35€
Coudoulet de Beaucastel – Famille Perrin 2014, 60€
Cornas « Brise Cailloux » – Matthieu Barret 2012, 95€
Côte-Rôtie – Stéphane Montez 2014, 105€

ITALIE

Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda 2019, 49€
San Fereolo dolcetto « Dogliani superiore » – Dogliani 2017, 49€

ESPAGNE

Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier 2018, 49€
Preludio de Sei Solo – Ribera del Duero 2013, 115€

Vins moelleux

LOIRE

Vouvray moelleux – Domaine du clos Naudin 2018, 100€