NOTRE RESTAURANT
Situé en plein centre-ville de Liège, dans le quartier historique du Carré, Caudalie vous propose une cuisine créative et gourmande dans un cadre épuré et contemporain. Le jeune chef Simon Poletto compose des assiettes d’une grande élégance avec un seul mot d’ordre : des produits nobles, sublimés par de subtiles alliances sucrées-salées. Une invitation au voyage qui se poursuit avec un accord vins-mets d’une grande précision. Manon Moullet saura vous mettre à l’aise avec son service décontracté et pourtant si distingué.
NOTRE CARTE
Chaque mois, nous vous proposons un nouveau menu décliné en 5 services.
Découvrez également chaque semaine notre formule lunch en 2 services.
Disponible du 22/02 au 31/03.
Maquereau / betterave rouge / grenade / yaourt
*
Agnolotti / chou-fleur / mostarda / amaretto
*
Langoustine royale / mangue / carotte / tandoori
*
Agneau / brocoli / citron confit / kefta
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Thé matcha / chocolat blanc / yuzu
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 30€
Disponible du 04/04 au 27/04.
Asperges vertes de Stéphane Longlune / chèvre / pamplemousse
*
Aiglefin / chou-fleur / ananas / réduction végétale
*
Omble chevalier / croûte de pain / poireaux / sardine
*
Pigeonneau / eryngii / poire / nori
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Rhubarbe / madeleine / fromage blanc
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 30€
Saint-Jacques de Dieppe / poireau / carotte
*
Entrecôte de bœuf / asperge verte / gaufre / sabayon
*
Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)
*
Cacahuète / vanille / caramel
(en supplément +10€)
*
Café ou thé
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 15€
MENU DE MARS – 80€
Disponible du 22/02 au 31/03.
Maquereau / betterave rouge / grenade / yaourt
*
Agnolotti / chou-fleur / mostarda / amaretto
*
Langoustine royale / mangue / carotte / tandoori
*
Agneau / brocoli / citron confit / kefta
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Thé matcha / chocolat blanc / yuzu
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 45€
Accords sans alcool 30€
LUNCH – 37€
Saint-Jacques de Dieppe / poireau / carotte
*
Entrecôte de bœuf / asperge verte / gaufre / sabayon
*
Assortiment de fromage de la fromagerie Caseus
(en supplément +14€)
*
Cacahuète / vanille / caramel
(en supplément +10€)
*
Café ou thé
Accords vins-mets sélectionnés par nos soins 22€
Accords sans alcool 15€
MENU D’AVRIL – 80€
Disponible du 04/04 au 27/04.
Asperges vertes de Stéphane Longlune / chèvre / pamplemousse
*
Aiglefin / chou-fleur / ananas / réduction végétale
*
Omble chevalier / croûte de pain / poireaux / sardine
*
Pigeonneau / eryngii / poire / nori
*
Assortiment de fromages de la fromagerie Caseus (+14€)
(en remplacement du dessert +8€)
*
Rhubarbe / madeleine / fromage blanc
NOS VINS
Passionnés d’œnologie, Manon Moullet et le chef Simon Poletto ont souhaité faire la part belle au vin en proposant une carte en constante évolution alliant grandes références et petits viticulteurs à découvrir. Vous pouvez également vous laisser guider par une sélection de vins pointue en accord avec chaque menu qui vous fera découvrir des vins méconnus du nouveau monde.
Forts de leur volonté de transmettre leur passion, Simon et Manon organisent régulièrement des soirées à thème d’exception mettant à l’honneur un viticulteur ou une région autour d’un menu exclusif.
VINS EFFERVESCENTS
Zwarte Parel – Genoels Elderen, 2018, 45€
CHAMPAGNES
« Cuvée Fût de Chêne » – Germar Breton, 100€
« Les Ferrées » – Ch Marin & Fils, 125€
« La Souveraine » – Ch Marin & Fils, 2009, 135€
« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Terre de Vertus » Premier Cru – Champagne Larmandier-Bernier, 2014,160€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 180€
« Cuvée Louis Tarlant » – Champagne Tarlant, 2004, 220€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€
« Cristal » – Louis Roederer, 2014, 450€
CHAMPAGNES ROSÉS
« Incarnat » – Sylvie Moreau, 95€
ALSACE
Riesling « Les Pierrets » – Domaine Josmeyer, 2017, 55€
Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Riesling « Les Pierres Blanches » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 65€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€
BORDEAUX
Sauternes « R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2021, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2021, 60€
Maranges Premier Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2020, 90€
Pouilly-Fuissé « La Maréchaude » – Joseph Burrier, 2019, 110€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard » – Joseph Burrier, 2013, 165€
Chassagne-Montrachet « Les Chenevottes » – Domaine Vincent & François Jouard, 2020, 170€
JURA / SAVOIE
Chignin « Anne de la Biguerne » – Domaine Jean-François Quénard, 2021, 60€
Côte du Jura « Le Naturé du Château d’Arlay » – Château d’Arlay, 2019, 75€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€
LOIRE
Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Saumur « Brézé » – Domaine Guiberteau, 2018, 195€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » – Jeanne Gaillard, 2022, 49€
Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2021, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2021, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€
ALLEMAGNE
« Saar Riesling » – Van Volxem, 2014, 50€
AUTRICHE
« To » – Weingut Velich, 2020, 60€
BELGIQUE
Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Pinot Blanc-Auxerrois – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2018, 65€
GRÈCE
Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€
ITALIE
Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2020, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€
AFRIQUE DU SUD
Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€
NOUVELLE-ZÉLANDE
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€
ALSACE
Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€
BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€
BORDEAUX
Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
Saint-Émilion Grand Cru – Château Fombrauge, 2018, 110€
BOURGOGNE
AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2018, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2019, 90€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » – Domaine du Cros, 2019, 50€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€
Faugères « Valinière » – Domaine Léon Barral, 2016, 125€
LOIRE
Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€
PROVENCE
IGP Méditerranée « Cadet de la Bégude » – Famille Tari, 2021, 45€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « La Chevalière » – Domaine Jasmin, 2018, 55€
Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2016, 65€
Vin de France « Énergie » – Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » – Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côtes-du-Rhône Villages « Inopia » – Domaine Rotem & Mounir Saouma, 2019, 80€
Cornas « Les Arènes » – M. Chapoutier, 2019, 95€
Crozes Hermitage – Domaine Paul Jaboulet Aîné, 2020, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » – Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » – Domaine Viret, 2013, 120€
IGP Vaucluse « Domitilla » – Domaine Ad Finès, 2014, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » – Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » – Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » – Domaine de Fondrèche, 2018, 150€
ESPAGNE
Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
« La Dula » – Sierra de Toloño, 2020, 60€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€
ITALIE
Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2018, 100€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€
AUSTRALIE
« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€
ETATS-UNIS
Milbrandt Syrah – K Vintners, 2016, 120€
BULLES
VINS EFFERVESCENTS
Zwarte Parel – Genoels Elderen, 2018, 45€
CHAMPAGNES
« Cuvée Fût de Chêne » – Germar Breton, 100€
« Les Ferrées » – Ch Marin & Fils, 125€
« La Souveraine » – Ch Marin & Fils, 2009, 135€
« Cuvée n°746 » – Jacquesson, 150€
« Terre de Vertus » Premier Cru – Champagne Larmandier-Bernier, 2014,160€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 180€
« Cuvée Louis Tarlant » – Champagne Tarlant, 2004, 220€
« Cuvée n°741 Dégorgement Tardif » – Jacquesson, 260€
« Avizoise » – Pascal Agrapart, 2016, 275€
« Cuvée des Caudalies » – De Sousa, 2010, 350€
« Cristal » – Louis Roederer, 2014, 450€
CHAMPAGNES ROSÉS
« Incarnat » – Sylvie Moreau, 95€
VINS BLANCS
ALSACE
Riesling « Les Pierrets » – Domaine Josmeyer, 2017, 55€
Pinot Blanc – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 65€
Riesling « Les Pierres Blanches » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2018, 65€
Gewurztraminer « Eden » Rittersberg – Jean-Paul Schmitt, 2020, 65€
Riesling « Roche Granitique » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Roche Roulée » – Domaine Zind Humbrecht, 2018, 75€
Riesling « Cuvée Frédéric Émile » – Trimbach, 2015, 130€
BORDEAUX
Sauternes « R de Rieussec » – Château Rieussec, 2021, 90€
Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, 2021, 100€
Côtes de Bordeaux – Château Martet, 2020, 135€
BOURGOGNE
Bourgogne Aligoté – Domaine Dubreuil-Fontaine, 2020, 50€
Mâcon-Milly-Lamartine « Montagne de Cra » – Joseph Burrier, 2021, 55€
Chablis – Domaine Dauvissat Père & Fils, 2021, 60€
Maranges Premier Cru « La Fuissière » – Domaine Bertrand Bachelet, 2020, 90€
Pouilly-Fuissé « La Maréchaude » – Joseph Burrier, 2019, 110€
Pouilly-Fuissé « Grand Beauregard » – Joseph Burrier, 2013, 165€
Chassagne-Montrachet « Les Chenevottes » – Domaine Vincent & François Jouard, 2020, 170€
JURA / SAVOIE
Chignin « Anne de la Biguerne » – Domaine Jean-François Quénard, 2021, 60€
Côte du Jura « Le Naturé du Château d’Arlay » – Château d’Arlay, 2019, 75€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Tremadoc » – Domaine Madeloc, 2022, 55€
Jurançon sec « La Part Davant » – Domaine Camin Larredya, 2022, 60€
LOIRE
Pouilly-Fumé « Les Cris » – Domaine Cailbourdin, 2022, 50€
Saumur « L’Insolite » – Thierry Germain, 2020, 75€
Vouvray sec – Domaine du Clos Naudin, 2020, 80€
Pouilly-Fumé « Triptyque » – Domaine Cailbourdin, 2019, 120€
Saumur « Brézé » – Domaine Guiberteau, 2018, 195€
Pouilly-Fumé « Baron de L » – Domaine de Ladoucette, 2009, 250€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » – Jeanne Gaillard, 2022, 49€
Saint-Joseph « Deschants » – M. Chapoutier, 2021, 50€
IGP Collines Rhodaniennes « Blanc d’Ogier » – Domaine Stéphane Ogier, 2021, 85€
Condrieu « Invitare » – M. Chapoutier, 2021, 95€
Hermitage « Chante-Alouette » – M. Chapoutier, 2019, 135€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2021, 150€
ALLEMAGNE
« Saar Riesling » – Van Volxem, 2014, 50€
AUTRICHE
« To » – Weingut Velich, 2020, 60€
BELGIQUE
Pinot Blanc Wild – Domein Pietershof, 2021, 42€
Pinot Blanc-Auxerrois – Domein Pietershof, 2021, 42€
Chardonnay Wild – Domein Pietershof, 2021, 55€
Chardonnay Goud – Weinkasteel Genoels Elderen, 2018, 65€
GRÈCE
Santorini Assyrtiko – Vassaltis Vineyards, 2021, 90€
ITALIE
Vigna Castel Ringberg Sauvignon – Elena Walch, 2020, 50€
Vermentino – Antonella Corda, 2022, 60€
Isola dei Nuraghi « Ziru » – Antonella Corda, 2019, 140€
Curtefranca « Chardonnay » – Ca’del Bosco, 2017, 150€
AFRIQUE DU SUD
Vineyard Selection « Die Messelaar » – Roodekrantz, 2021, 60€
NOUVELLE-ZÉLANDE
Chardonnay – Felton Road, 2017, 150€
Chardonnay « Virtuoso » – Pegasus Bay, 2016, 150€
VINS ROUGES
ALSACE
Pinot Noir « Grande Réserve » – Jean-Paul Schmitt, 2017, 110€
BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py – Domaine Louis Claude Desvignes, 2021, 70€
BORDEAUX
Graves – Château Villa Bel-Air, 2019, 60€
Saint-Émilion Grand Cru – Château Fombrauge, 2018, 110€
BOURGOGNE
AOC Bourgogne – Domaine Buisson Battault, 2018, 60€
Maranges Premier Cru « Les Clots Roussots » – Domaine Bertrand Bachelet, 2019, 90€
Beaune « Vieilles Vignes 1926 » – Grégoire Bichot, 2017, 140€
Corton-Renardes – Domaine Maillard Père & Fils, 2017, 185€
LANGUEDOC-ROUSSILLON / SUD-OUEST
Collioure « Serral » – Domaine Madeloc, 2021, 50€
Marcillac « Vieilles Vignes » – Domaine du Cros, 2019, 50€
Faugères « Castel Fossibus » – Domaine Ollier Taillefer, 2018, 80€
Faugères « Valinière » – Domaine Léon Barral, 2016, 125€
LOIRE
Chinon « Vieilles Vignes » – Philippe Alliet, 2020, 65€
Saumur-Champigny « Autrement » – Domaine de la Folie Lucé, 2016, 80€
PROVENCE
IGP Méditerranée « Cadet de la Bégude » – Famille Tari, 2021, 45€
RHÔNE
IGP Collines Rhodaniennes « La Chevalière » – Domaine Jasmin, 2018, 55€
Lirac « La Lorentine » – Domaine de Marcoux, 2016, 65€
Vin de France « Énergie » – Domaine Viret, 2019, 70€
Syrah « Fleurs de Mai » – Domaine Georges Vernay, 2021, 80€
Côtes-du-Rhône Villages « Inopia » – Domaine Rotem & Mounir Saouma, 2019, 80€
Cornas « Les Arènes » – M. Chapoutier, 2019, 95€
Crozes Hermitage – Domaine Paul Jaboulet Aîné, 2020, 95€
Châteauneuf-du-pape – Domaine Font de Courtedune, 2020, 105€
Vin de France « Terre de Syrah » – Domaine Viret, 2014, 115€
Vin de France « Dolia » – Domaine Viret, 2013, 120€
IGP Vaucluse « Domitilla » – Domaine Ad Finès, 2014, 120€
Côte-Rôtie « La Giroflarie » – Domaine Jasmin, 2021, 120€
Saint-Joseph « Terres d’Encre » – Domaine Georges Vernay, 2019, 130€
Châteauneuf-du-pape – Domaine de Marcoux, 2018, 145€
AOC Ventoux « Divergente » – Domaine de Fondrèche, 2018, 150€
ESPAGNE
Dido « la Universal » – Sara Perez et René Barbier, 2020, 49€
« La Dula » – Sierra de Toloño, 2020, 60€
Ribera del Duero « Preludio de Sei Solo » – Sei Solo, 2013, 115€
ITALIE
Cannonanau di Sardegna – Antonnella Corda, 2020, 55€
Dogliani superiore « Valdibà » – San Fereolo, 2019, 52€
Barbera d’Alba « Giada » – Andrea Oberto, 2018, 100€
Amarone della Valpolicella – Secondo Marco, 2013, 160€
AUSTRALIE
« Fuck Him » – L.A.S Vino, 2019, 145€
ETATS-UNIS
Milbrandt Syrah – K Vintners, 2016, 120€